官方微信 手機客戶端
查看: 599|回復: 0

腾讯风暴魔域野外首领: [美食菜譜] 做酸菜魚時,只要多加這2步!不僅魚片不散不碎,而且還非常鮮嫩

[復制鏈接]

风暴魔域哪个职业厉害吗 www.qudxa.icu 該用戶從未簽到

跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2019-5-19 07:21:05 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

登錄萊州論壇APP注冊會員,瀏覽更多更全的內容,享用更多的會員功能。

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?注冊會員

x
夏天吃什么最開胃呢?特別是下午,辛苦勞作了一天,希望吃點開胃菜,讓自己多吃2碗飯,更好的恢復體力。我今天給大家推薦的這道菜,受到很多人的喜愛,而且還非???,這菜就是酸菜魚。雖然酸菜魚好吃,但是在生活中,很多人都會將魚片煮碎,這都會因為大家少了關鍵的2步,今天我就教大家酸菜魚最好吃的做法,簡單美味油下飯,看看你喜歡吃不?而且還會教大家魚片不破碎的處理方法,希望能夠幫助大家解決魚片破碎的問題。




食材準備:皖魚1條(3斤重)、酸菜400克、花椒5克、辣椒5克、蒜末5克、香菜3克、蛋清1個、淀粉5克、食醋3ml、料酒5ml,食鹽2克、胡椒粉、食用油、雞精適量。

制作方法:

1.先將皖魚處理干凈,魚肉和魚骨分開,魚肉切成0.5厘米的薄片備用即可,酸菜洗凈,切成小塊狀備用。

2.將魚片的水分瀝干后,將料酒、食鹽放入到魚片中,攪拌1分鐘,接著將蛋清、淀粉放入到魚片中,朝一方向攪拌30秒,即可備用。

3.鍋中給適量的油油溫7成熱,放入酸菜,大火炒30秒即可起鍋備用,接著另起油鍋,將魚骨稍微炸成金黃色,放入適量的水和酸菜,大火將水煮開,然后調好味道即可。

4.接著放入魚片,大火將水煮開,然后放入適量食醋,即可起鍋。最后撒上辣椒、花椒、香菜,淋適量的熱油即可食用。




小貼士:

1.要想魚片不碎,我們必須先用鹽將魚片攪拌1分鐘,此步可以使魚肉更緊致,接著放入淀粉和蛋清,順時針攪拌30秒,這1步能使魚片吃著更鮮嫩,魚肉不易破碎。

2.要想酸菜魚做的入味,炒好的酸菜必須用冷水煮,很多人嫌麻煩了,用熱水煮,這樣會導致酸菜魚的酸味不足的。

3.最后放適量的食醋,既能提起酸菜魚的鮮味和香味,還能使湯汁更酸爽。陳醋和米醋都可以。




做酸菜魚時,只要多加這2步!不僅魚片不散不碎,而且還非常鮮嫩。這就是今天教大家做的酸菜魚的做法,這樣的的酸菜魚,非常好吃,我每個月都會做一兩次,每次做好的一大鍋,還不夠一家人吃呢。很多朋友自從學會我這個方法,魚片再也沒有碎,說明此方法是非常實用的,希望大家學會了。

請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的,請私信給我發“醬料”兩字,即可立馬獲取,隨時都會更新最新的配方和菜譜。

發表回復

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊會員

本版積分規則

萊州論壇手機APP
聯系客服 關注微信 下載APP 返回頂部 风暴魔域哪个职业厉害吗